보이차의 다양한 효능과 올바른 보이차 끓이는 방법
차는 물 다음으로 가장 인기 있는 음료입니다. 차 문화는 광범위하고 다양하며, 매우 복잡한 전통으로 가득 차 있고 탐험할 만한 매혹적인 분야가 많습니다. 세계 각국의 차를 좋아하는 사람들 사이에서 보이차는 최고의 차 중 하나로 꼽힙니다. 표준 일회용 봉지에 들어 있지만 보이차(및 이와 비슷한 뉘앙스를 지닌 다른 차)를 맛보는 가장 좋은 방법은 티볼이나 점토 또는 주철 주전자를 사용하여 루스 리프를 추출하는 것입니다.
보이차란?
보이차는 미얀마, 라오스, 베트남 국경에 자리한 중국 윈난성에서 유래했습니다. 이 발효 차는 생차, 익힌 차(익은 차라고도 함), 숙성 차의 세 가지 유형 중 하나에 속합니다. 생 보이차는 녹차와 공통점이 많습니다. "쌓아 올리는" 과정을 통해 숙성을 모방한 보다 현대적인 혁신인 조리된 보이차는 홍차와 더 비슷한 맛을 냅니다.
세 번째 유형인 숙성 보이차를 만들 때 생산자는 잎을 처리하여 발효를 촉진하여 한 차원 높은 미묘함을 만들어냅니다. 와인이나 치즈처럼 보이차도 수년, 심지어 수십 년 동안 숙성시켜 더 진한 색과 깊은 뉘앙스를 만들 수 있습니다. 와인 수집가들이 보르도 빈티지에 접근하는 방식으로 숙성 보이차를 접근하는 차 애호가들이 있습니다.
어떻게 생겼나요?
숙성된 보이차는 촘촘한 케이크, 정사각형 및 기타 모양으로 압착됩니다. 칼로 잘라서 잎을 벗겨 먹을 수 있습니다. 보이차는 차 생산자의 제조 방법, 숙성 시간, 우려내는 방법에 따라 그 특성이 다양하지만, 오래된 보이차는 깊은 흙냄새와 가벼운 건포도 향이 나는 경우가 많습니다.
맛은 어떤가요?
숙성, 생, 조리된 보이차의 맛은 매우 다양합니다. 차를 끓였을 때의 색깔도 거의 흰색(생차)에서 진한 갈색-빨간색, 간장색에 가까운 어두운 색(숙성차)까지 다양합니다. 이렇게 진하게 숙성된 차는 모닥불 향이 적고 부드럽고 둥글둥글한 흙 향이 나는 경우가 많습니다.
뉴욕에 여러 지점을 둔 차 전문점 휘슬링 케틀의 창립자이자 부사장인 케빈 보로우스키(Kevin Borowski)는 보이차를 한 번도 맛보지 않은 분들에게 스코틀랜드 카라멜이 가장 많이 팔린다는 점을 언급하며 먼저 맛볼 것을 권유합니다. "보이차는 매우 진하기 때문에 커피 대용으로도 좋습니다(실제로 커피와 블렌딩한 품종도 있습니다)."라고 그는 설명합니다.
보이차의 장점
차의 종류에 따라 염증 진정, 숙면, 심장 건강 증진 등 다양한 건강상의 이점이 있다는 것은 잘 알려져 있습니다. 보이차도 예외는 아니어서 다른 차 종류에서는 흔히 볼 수 없는 유익한 측면이 있습니다. "보이차를 장/소화/심장 건강에 좋은 차라고 생각하시면 됩니다."라고 보로우스키가 제안합니다. "또한 보이차를 다른 차와 블렌딩하여 다양한 효능을 얻을 수 있습니다."
콜레스테롤 저하
누룩이 발효되는 과정에서 콜레스테롤을 낮추기 위해 처방약에 사용되는 자연 발생 화학 물질인 로바스타틴이 생성됩니다.
체중 감량에 도움
연구에 따르면 푸에르의 성분은 체지방을 연소하고 신체가 새로운 지방을 생성하는 것을 방지하는 데 도움이 된다고 합니다.
소화에 도움
중국 문화에서 보이차는 수세기 동안 과식 후 소화를 개선하고 "기름기를 제거"하는 것으로 알려져 왔습니다. 연구에 따르면 보이차는 지방을 분해하고 장내 유익한 박테리아의 균형을 개선하는 데 도움이 된다고 합니다.
재사용 가능
가장 좋은 점은 이미 우려낸 보이차를 다시 우려내어 여러 번 재사용할 수 있다는 점입니다. 물론 처음 우려냈을 때와 같지 않거나 차에서 기대했던 것과 같지 않을 수도 있습니다. 때로는 그것이 좋은 일일 수도 있습니다.
단점은 무엇인가요?
보이차를 적당히 마셔도 부작용은 없습니다. 평판이 좋은 판매처에서 구입하고 추출물을 섭취하지 않는다면 문제가 없습니다. 알약 형태의 차 추출물은 오용하면 독성이 있을 수 있습니다."
또한 카페인이 걱정된다면 걱정하지 않아도 됩니다. 약간의 카페인이 함유되어 있기는 하지만 녹차나 우롱차 같은 다른 차 종류에서 발견되는 높은 수준의 EGCG와 L-테아닌(L-테아닌은 진정 작용을 하는 아미노산)이 함유되어 있지는 않습니다.
보이차 만드는 방법
차를 마시거나 맛있는 음료를 즐기신다면 보이차를 한 번 끓여보세요. 전통적인 보이차 양조 방법은 매우 세심하지만 집에서도 간단하게 만들 수 있습니다. "보로우스키는 "보이차는 쓴맛이 나지 않기 때문에 일반적으로 아무것도 첨가할 필요가 없는 차"라고 설명합니다.
필요한 것
- 보이차 패키지
- 찻잔
- 티볼 또는 티포트
1단계: 잎 분리하기
포장을 뜯어 케이크에서 차 한 잔당 약 1~2큰술의 보이차를 분리합니다.
2단계: 덩어리 깨기
케이크에서 분리한 덩어리를 잘게 부순 다음 티볼이나 찻주전자에 넣습니다.
3단계: 양조
물을 완전히 끓인 다음 보이차를 15~30초간(일반 녹차나 홍차보다 훨씬 짧게) 우립니다. 우유, 설탕, 꿀, 레몬 등을 첨가할 필요는 없습니다.